La nostra proposta di Menu

Il Menù stagionale lascerà libera espressione al nostro Chef ,

che si farà ispirare quotidianamente dai prodotti che il territorio offre

BOLLICINE

Franciacorta Brut “Saten” Bio
38
La Fioca
“100” Nebbiolo Metodo Classico
27
Ada Nada
“Ru Maccone” Brut ancestrale 2017
25
Donato Angiuli
Cremant de Bourgnogne Rosè 2018
35
Jean Luc Houblin
Champagne Brut Reserve
45
Jean Gimonnet
Grand Cru Bouzy rosè Brutrve
79
Maurice Vesselle
Cuvee Amphoressence Brut Nature
89
Gallimard
Prosecco di Asolo Superiore Extra Dry DOCG "Sior Lino"
27
Bresolin
Spergola dell’Emilia IGP “Formica ancestrale”
23
La Reggiana
Franciacorta Brut Bio
35
La Fioca
“Suspir” Cruasè 2018
29
La Piotta
Saumur Methode Traditionnelle Blanc Brut Nature 2016
27
Domaine Touchais
Cremant d’Alsace rosè Brut Methode Traditionelle
35
Leon Faller
Cuvee de reserve “Blanc de noire” Brut
49
Gallimard

BIANCHI

Kerner “Spicchio di luna” Vigneti delle Dolomiti IGT 2020
24
Marco Donati
Timorasso “Derthona” – “Muntà l’è Ruma” DOC Colli Tortonesi 2019
35
Giacomo Boveri
Grechetto IGT Umbria 2017 “Sole uve”
23
Le Velette
Vermentino di Gallura DOCG 2020 “Miradas”
25
Murales
Sauvignon Gris “BL” 2017 BIO
35
Chateâu Trapaud
Vin blanc Tradition 2021 BIO
28
Domaine Vosgien
Chardonnay Harmoine Fut de chene IGP Pays d’Oc 2018
25
Domaine de l'Herbe Sainte
Ribolla Gialla Bio 2020
27
Visintini
Orvieto Classico Superiore DOC “Lunato” 2020
28
Le Velette
Vermentino di Gallura Superiore “Sabbialuce” Bio 2021
23
Montespada
Gewurztraminer “Tramonti” Trentino Doc 2021
27
Marco Donati
Chablis AOC Bourgogne 2019
39
Domaine Begue Mathiot
Pecorino IGT Colline Pescaresi “Così è” Bio
22
Speranza vini
Chardonnay IGP PAYS D’OC 2021
22
Domaine de l’Herbe Sainte

ROSSI

Bolgheri Rosso “Scirè” DOC 2020 BIO
28
Az. Agr. Ceralti
Merlot IGT Umbria “Gaudio” 2014
26
Le Velette
Etna Rosso “Tiade” DOP 2018 BIO
29
Marchesi delle saline
Chianti Riserva 2016 DOCG BIO
25
Castelsina
Cote de Bergerac “Velours” AOC 2018 BIO
28
Chateâu Ladesvignes
Minervois “Prestige” AOC Languedoc 2019
25
Domaine de l'Herbe Sainte
Bourgogne Rouge Cuvée de Prestige "Coulanges la Vineuse"
39
Domaine Houblin-Vernin
“Piota” Pinot Nero “Bio” 2020
21
La Piotta
Les 2 Vaches Rouge
27
Chateâu d’Aydie
Primitivo IGP Puglia 2020
23
Donato Angiuli
Lagrein Rubino Trentino DOC “Fratte Alte” 2021
27
Marco Donati
Bordeaux Rouge Superieur “Bio” 2016
29
Château Sicot

ROSATI

“Emma” Nebbiolo rosato
22
Ada Nada
Pinot Grigio Ramato “Bio” 2020
29
Visintini
Cotes de Provence Rosè "Terre Promise" 2021 Bio
25
Chateau Henri Bonnaud
Lagrein rosato “Fratte Alte” Trentino DOC 2020
21
Marco Donati
Vin gris “Grand terroir” AOC Cotes de Toul 2020
28
Domaine Vosgien
“La via delle rose” IGT Lazio 2021 BIO
24
Riserva della cascina
“Monaldesco” Rosato IGT Umbria
22
Le Velette
Primitivo rosato IGT Puglia “Maccone” 2021
23
Donato Angiuli
Pinot noir Rosè d'Ete 2021
27
Leon Faller

BOLLICINE

Prosecco di Asolo Superiore Extra Dry DOCG "Sior Lino"
8
Bresolin
Spergola dell’Emilia IGP “Formica ancestrale”
7
La Reggiana
Franciacorta Brut Bio
12
La Fioca
“Suspir” Cruasè 2018
10
La Piotta
Saumur Methode Traditionnelle Blanc Brut Nature 2016
12
Domaine Touchais
Cremant d’Alsace rosè Brut Methode Traditionelle
13
Leon Faller
Cuvee de reserve “Blanc de noire” Brut
13
Gallimard

BIANCHI E ROSATI

Ribolla Gialla Bio 2020
8
Visintini
Orvieto Classico Superiore DOC “Lunato” 2020
8
Le Velette
Vermentino di Gallura Superiore “Sabbialuce” Bio 2021
8
Montespada
Gewurztraminer “Tramonti” Trentino Doc 2021
8
Marco Donati
Pecorino IGT Colline Pescaresi “Così è” Bio
7
Speranza vini
Chardonnay IGP PAYS D’OC 2021
8
Domaine de l’Herbe Sainte
Chablis AOC Bourgogne 2019
14
Domaine Begue Mathiot
“Monaldesco” Rosato IGT Umbria
7
Tenuta Le Velette
Primitivo rosato IGT Puglia “Maccone” 2021
7
Donato Angiuli
Pinot noir Rosè d'Ete 2021
9
Leon Faller
Pinot Grigio Ramato “Bio” 2020
9
Visintini

ROSSI

“Piota” Pinot Nero “Bio” 2020
7
La Piotta
Les 2 Vaches Rouge
9
Chateâu d’Aydie
Primitivo IGP Puglia 2020
7
Donato Angiuli
Lagrein Rubino Trentino DOC “Fratte Alte” 2021
8
Marco Donati
Bordeaux Rouge Superieur “Bio” 2016
10
Château Sicot
Bourgogne Rouge Cuvée de Prestige "Coulanges la Vineuse"
14
Domaine Houblin-Vernin

DA MEDITAZIONE

Sauternes “Gallien” 2019
20
Chateau Dudon
Recioto della Valpolicella 2018
20
Degani
Milano-Torino
10
Punt e Mes, Bitter Campari
Garnish: Scorza di arancia e di limone
Kir Royal
10
Creme De Cassis, Champagne Robert Allait
Garnish: Lampone fresco
Dark ‘N Stormy
10
Abuelo 12yo, Ginger Beer
Garnish: Rondella di lime
Cocktail Martini
10
Martin Miller Gin, Carlo Alberto Extra Dry
Garnish: Oliva verde e scorza di limone
Sazerac
10
Francois Voyeur Vs, Assenzio, Zucchero, Peychaud’s Bitterz
Garnish: Scorza di limone
Cocktail Premium
15
Cocktail Luxury
25
Vittorio De Sica
12
Cocktail ironico, ispirato al fascino del dramma
Abuelo 7yo, Flor De Cana Spresso, Fat Wash al mascarpone
Garnish: Biscotto homemade e spuma al caffè
Elio Petri
12
Cocktail popolare al di sopra di ogni sospetto...
Mezcal Siete Misterios, Pimento Dram, Succo di pompelmo, Sherbet al mandarino e Yerba Mate, Bogart’s bitter
Garnish: Scorza di pompelmo
Giuseppe Tornatore
12
”Ho girato spesso fuori dalla Sicilia, Lei però... la amo”
Volcano Dry Gin, Amaro Amara, Succo di limone, Sciroppo al pepe, Albume, Salvia
Garnish: pepe macinato, foglia di salvia e olio extravergine d’oliva
Federico Fellini
12
Raffinatezza, lussuria e narcisismo
Vodka Belvedere, Carlo Alberto Extra Dry, Paracelso Gin, Assenzio
Garnish: Affumicatura al finocchietto
Paolo Sorrentino
12
Eleganza, decadenza e il ricordo irremovibile di Napoli
Zuidam Jenever Oloroso 4yo, Punt e Mes, China Riccardi, Chartreuse Verde, Bitter Violento e Orange bitter
Garnish: Aria salata al limone
Bernardo Bertolucci
12
L’ anticonformista che conferisce un tocco orientale ad un classico americano
721 Vermouth, Bitter Campari, Macerazione con cacao e tè matcha, Soda all’arancia
Garnish: Gianduiotto arancia e matcha
Roberto Benigni
8
L’intellettualità in chiave analcolica
Memento, Sciroppo al pepe, Succo di limone, Soda all’arancia
Garnish: Foglia di alloro
Gabriele Salvatores
8
Poliedricità e ottimismo in un semplice sorso
Sherbet Mandarino e Yerba Mate, Succo di Pompelmo, Ginger Beer
Garnish: Fiori Eduli

DISTILLATI PREMIUM

Rum
Abuelo 12yo 8
Abuelo XII Two Cask 10
Panama 18 12
Whisky
W&M Caol Ila 2010 8
Nobushi 8
Gun Fighter Rye 10
Agavi
Mezcal La Escondida 9
Tequila Fortaleza Still Proof 10
Vodka
Belvedere 8
Three Sixty Black 8
Vka Organic 9
Bordiga Vodka Masca 9
Gin
Generous Gin 8
Gin Mare Capri 9
Roby Marton 10
Fred Jerbis Gin 10
Peter in Florence 10
Volcano Gin 10
Zuidam Jenever Oloroso 4yo 9
Vermouth
Carpano Antica Formula 6
Fred Jerbis vermouth 6
Cocchi Vermouth Riserva 8
Carlo Alberto Rosso 7
Uva, Mela e Vinaccia
Vecchia Romagna Riserva 3 Botti 8
Clos Martin Bas Armagnac 13
Berta Oltre il Vallo 11
Capovilla Ribolla Gravner 12

DISTILLATI LUXURY

Whisky
Waterford The Organic Gaia 15
Lagavullin 12 Cask Strenght 21
W&M Mortlach 23yo 40
Agavi
Los Danzantes Arte 13
Bruxo N5 Tobala 18
Vodka
Beluga Gold Line 28
Gin
Nostradamus 13
Paracelso 13
Selvatiq 14
Selvatiq Rosso 14
Martin Miller’s 9 Moons 24
Vermouth
Selvatiq Vermouth 10
721 Di Baldo 11
Verm. Del Prof. Caroni finish 15
Verm. Del Prof. Whisky finish 15
Uva, Mela e Vinaccia
Calvados Paige D’Auge 30yo 17
Gran Duca d’Alba Oro 27
Paul Giraud Très Rare 35
Sassicaia Poli 16

AMARI E LIQUORI

Amaro Alpestre 5
Fred Jerbis Bitter 6
Fred Jerbis Amaro 6
Fred Jerbis Fernet 6
Amaro Clandestino 7
Elisir China Clementi 8
Frack Amaro Serale 8
Campari Cask Tales 8
Flor De Cana Spresso 5
Five Farms Irish Cream 6
Acqua Bianca 8
Chartreuse Verde 8

LIQUORI LUXURY

Selvatiq Bitter 10
BBB Aperitivo Di Baldo 11
Un Bitter Di Baldo 11

BIRRE ARTIGIANALI

Altotevere 6

TONICA

Lurisia Vermouth 5
Acqua Brillante 5
1724 Tonic Water 5
Volcano Tonica 5
Double Dutch Indian Tonic 5

BEVANDE

Cortese (Lemon, Ginger Beer, Ginger Ale) 5
Cortesino 1959 5
Niasca (Festivo, Chinotto, Mandarinata Bio, Limonata Bio, Pomodoro) 5
Double Dutch Melograno e Basilico 5
Selvatiq Soda (Sicilian, Mediterranean, Alpine Forest, Mountain) 5

ACQUA

Acqua Filette 75cl (naturale, leggermente, frizzante) 5,5
Acqua Filette 50cl (naturale, frizzante) 4

RESERVA

Filetti di tonno pinne gialle 230gr 14
Acciughe del Cantabrico 50gr 10
Trancio tonno bianco 270gr 15

AGNONI

Carciofi con gambo 580gr 19
Carciofi alla brace 580gr 22
Cuori di carciofi 580gr 31
Carciofi alla cafona 580gr 24
Peperoni alla brace 580gr 16
Carciofi alla cafona 212gr 12
Fagottini di melanzane e pomodori secchi 212gr 11
Cipolle balsamiche 212gr 10
Melanzane alla brace 212gr 10
Melanzane a straccetti 212gr 8
Olive itrana chiare 212gr 7
Crema di carciofi 156gr 8
Crema di olive nere 156gr 7
Crema di funghi champignon 156gr 8
Crema di melanzane 156gr 7

CATELLA

Riso Carnaroli 1kg 7,5

PAGLIONE

Passata rustica 314gr 5
Passata rustica 700gr 8
Pomodoro semi dry 700gr 20
Pomodoro pelato 580gr 8
Spaccatelle 580gr 7
Passata di prunill 314gr 6
Pomodorino pugliese 314gr 5
Pomodorino giallo 314gr 6
Pomodoro semi dry 314gr 12
Il giallo semi dry 314gr 16
Pomodoro secco 314gr 12
Olive da tavola peranzana 314gr 7
Olive da tavola giganti 314gr 6

BONINI

Aceto balsamico “maturo”40 ml 40
Aceto balsamico “riserva” 100 ml 145
Aceto balsamico “stravecchio” 100ml 105

MARTINE GUERRAND HERMÈS

Olio extravergine di oliva Martine Guerrand Hermès 200cl 40
Olio extravergine di oliva Martine Guerrand Hermès 500cl 60
Olio extravergine di oliva Martine Guerrand Hermès wood 80

PARTICELLA 34

Olio 500ml 30

APPENACÒRTO

“La futura” passata di pomodoro 690gr 9
Giardiniera agrodolce 270gr 13
Cavolo rapa sott’olio piccante 260gr 11
Agrodolce di peperoni e cipolla 250gr 12
Cipolla rossa sott’olio 250gr 14
Sugo alle cipolle 240gr 10
Salsa ortolana 240gr 10
Sugo con capperi e olive 240gr 13
Crema di melanzane 180gr 9
Crema di verza rossa 180gr 9
Crema di broccoletti siciliani 150gr 9
Composta piccante di peperoni verdi 150gr 9
Ketchup piccante 135gr 10
Ketchup naturale 135gr 10
Peperoncino tondo sott’olio 125gr 11
Composta arancia e aglio piccante 100gr 9
Composta arancia e zafferano 100gr 9
Composta di cipolle 95gr 9
Composta di cipolle piccante 95gr 9
Composta peperoncino piccante 90gr 9
Crema di aglio rosso 80gr 9
Olio evo di eva 250ml 12
Zafferano 0,5gr 23
Zafferano 1gr 45